(一)川菜常用调料韭菜的做法

1. 【韭菜炒虾仁】
材料:
- 韭菜 200 克
- 虾仁 100 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤:

1. 韭菜洗净,切成段备用。
2. 虾仁去壳洗净,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 放入虾仁和韭菜翻炒,加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
6. 翻炒至韭菜变软,起锅前加入适量的葱花煸炒均匀即可。
2. 【韭菜炒鸡蛋】
材料:
- 韭菜 200 克
- 鸡蛋 3 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤:

1. 韭菜洗净,切成段备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入韭菜翻炒,加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
5. 把鸡蛋液倒入锅中,快速翻炒均匀。
6. 翻炒至鸡蛋熟透,起锅前加入适量的葱花煸炒均匀即可。
3. 【韭菜炒饭】
材料:
- 韭菜 200 克
- 米饭 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤:

1. 韭菜洗净,切成段备用。
2. 米饭洗净备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 放入韭菜翻炒,加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
6. 把米饭倒入锅中,翻炒均匀。
7. 把鸡蛋液倒入锅中,快速翻炒均匀。
8. 翻炒至鸡蛋熟透,起锅前加入适量的葱花煸炒均匀即可。
4. 【韭菜酱拌黄瓜】
材料:
- 韭菜 100 克
- 黄瓜 1根
- 蒜末适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 辣椒油 适量
制作步骤:

1. 韭菜洗净,切成段备用。
2. 黄瓜洗净,切成小块备用。
3. 蒜末备用。
4. 把韭菜和黄瓜放入碗中,加入适量的酱油、醋、糖和辣椒油,拌匀。
5. 加入适量的蒜末,继续拌匀。