酸菜杂鱼湘菜家常做法视频

配方:
- 酸菜 100 克
- 草鱼 1 条(约 500 克)
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。
2. 姜、蒜切片,辣椒切段备用。
3. 酸菜洗净备用。
4. 锅中加水,放入鱼块,加入姜片和蒜片,料酒,大火煮开后转小火煮至鱼变白,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜辣椒炒香,再加入酸菜翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,放入鱼块,加入盐、糖、鸡精,大火煮开后转小火煮 10 分钟。
7. 最后加入葱花翻炒一下即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢酸辣口感的人。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 酸菜已经有咸味,加盐的量要适量。
4. 汤汁浓稠度可以根据自己的口味调整。