湘菜梅菜扣肉酒店做法窍门
配方:
- 五花肉 500 克
- 梅菜 200 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 15 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的块,用开水焯水去除血水和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入葱段煸炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面微微变色,再加入八角和干辣椒翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入梅菜,盖上锅盖煮至水分收干,再加入足够的食用油,将五花肉块扣在梅菜上面。
5. 将火调至中小火,炖煮 20 分钟左右,直到五花肉软烂,梅菜入味。
适用人群:

1. 适合中、老年人、儿童和患有消化不良的人群食用。
2. 适合素食者和减肥人群食用。
注意事项:

1. 炖煮的时间要根据梅菜的软硬度和五花肉的大小来决定,如果梅菜太干或者五花肉太硬,可以适量增加或者减少水分或者油的量。
2. 炖煮时火不要太大,以免糊锅或者烧焦。
3. 炖煮时一定要注意卫生,将五花肉和梅菜扣好后才能进行烹饪,以免污染。