湘菜苦瓜炒虾米的做法大全
配方:
- 苦瓜(1根)
- 虾米(100克)
- 青红椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 虾米用温水泡发10分钟,青红椒切成小块备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下虾米煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入少许生抽、料酒和鸡精,炒匀;
7. 加入青红椒,继续炒匀;
8. 加入少许淀粉勾芡,炒匀即可。
适用人群:
适宜苦瓜的所有人群,尤其是夏天食用更有益处;
虾米适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇和哺乳期妇女;
青红椒含有丰富的维生素C和纤维素,可以增加食欲和帮助消化。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 虾米要用温水泡发,以去除腥味;
3. 炒苦瓜时不宜过多油,以免过于油腻;
4. 勾芡时可加入少许水,以免过于稠厚。