川菜干烧鲤鱼做法简单家常
(1)制作材料:
- 鲤鱼 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 青蒜 20 克
- 生抽 20 毫升
- 料酒 20 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
(2)制作步骤:

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量植物油,烧至七八成热,放入鱼块煎至两面金黄。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。
6. 倒入煎好的鱼块,加入适量的水,盖上锅盖,中火炖煮约10分钟。
7. 最后加入鸡精,继续煮5分钟左右,让鱼肉入味。
8. 撒上青蒜末,翻炒均匀即可出锅。
(3)适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,如果身体有炎症或消化不良,应避免过量食用。
(4)禁忌:
鲤鱼有鳞,因此堕胎。因此,孕妇和打算怀孕的女性应避免食用鲤鱼。同时,鲤鱼属于湿热食物,易使人湿气加重,所以在患有皮肤病或胃肠道疾病时不应食用。