湘菜臭桂鱼的做法
配方:
- 桂鱼一条(约500克)
- 臭豆腐1块
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制15分钟。
2. 臭豆腐切成小块,姜、蒜、辣椒切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜末、辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的桂鱼块,煸炒均匀。
5. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至鱼块入味。
6. 加入臭豆腐块,继续煸炒均匀。
7. 最后加入适量水,放入蒸锅中蒸10分钟,待臭豆腐熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和消化系统较弱的人更适合食用。
注意事项:

1. 桂鱼腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 臭豆腐要充分发酵,否则会影响口感和营养价值。
3. 蒸制时火候要掌握好,不要过度蒸制,否则会影响口感。
4. 食用时不宜过度食用,以免影响消化。