配方及做法流程

配方:卤水猪脚
材料:
- 猪脚 1 只
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 水 适量
做法流程:

1. 猪脚切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香后加入料酒,再加入猪脚块煸炒至表面微黄。
3. 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,再加入八角、桂皮和香叶,加入适量的水,水量刚好没过猪脚。
4. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至猪脚软烂,期间需不断翻炒,以免糊锅。
5. 直至汤汁浓稠,猪脚变得色泽鲜亮,即可关火。
适用人群:
这道菜适合广大人群,特别是喜欢美食的家庭和朋友们。
注意事项:

1. 在使用卤汁时,应注意火候和时间的控制,以免过旺或过晚会糊锅。
2. 卤汁可以根据个人口味进行调整,但应注意不要加入过多糖和盐,以免影响口感。
3. 烹制过程中应注意不断翻炒,以免猪脚烧焦或糊锅。