湘菜菠萝鱼正宗做法
(1)将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
(2)把腌制好的鱼块放入热锅中,煎至两面金黄,取出备用。
(3)把锅中的油倒出一半,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入剁椒和豆瓣酱炒匀。
(4)倒入适量清水,烧开后放入煎好的鱼块,加盖煮5分钟左右,再加入菠萝块和红枣,继续煮10分钟左右。
(5)最后,淋上少许酱油,撒上葱花和香菜即可。
这是一道非常正宗的湘菜菠萝鱼做法。湘菜以辣、麻、鲜、香为特点,而菠萝则是湘菜中常用的水果之一,它的甜味能够为这道菜增添不少口感。此外,诗中提到的剁椒和豆瓣酱,也能够为这道菜带来浓郁的香味。制作方法简单,口感鲜美,非常适合家庭聚餐。