椒麻鱼是一道非常受欢迎的川菜,制作过程独特,口感鲜美,下面是椒麻鱼的详细制作步骤。
【步骤一】准备材料

1. 鱼肉:选用新鲜的鱼肉,切成块状,大小约为5-6厘米见方。
2. 鱼片调料:将鱼片加入适量的盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 花椒:采摘新鲜的花椒,去掉花椒籽,捣成粉末。
4. 辣椒:新鲜的辣椒籽,捣成粉末。
5. 葱姜蒜:切成末备用。
6. 食用油:适量的食用油,加热至油热。
【步骤二】制作鱼块

1. 将腌制好的鱼片取出,放入热锅中煎至两面金黄。
2. 将煎好的鱼块盛出备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的花椒粉末和辣椒粉末,翻炒均匀。
5. 倒入煎好的鱼块,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 最后加入盐调味,翻炒均匀即可。
【步骤三】装盘
将椒麻鱼盛出,撒上葱花点缀即可。
适合人群:

1. 适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。
2. 椒麻鱼富含营养,有助于增强体力,提高免疫力。
禁忌:

1. 孕妇、小孩和癫痫患者不宜食用。
2. 椒麻鱼中含有辣椒和花椒,容易引起肠胃不适,特别是胃部敏感的人应该少吃。
制作流程:

1. 将鱼肉切成块状,大小约为5-6厘米见方。
2. 鱼片调料准备好。
3. 热锅加油,将腌制好的鱼片煎至两面金黄。
4. 将煎好的鱼块盛出备用。
5. 在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量的花椒粉末和辣椒粉末,翻炒均匀。
7. 倒入煎好的鱼块,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
8. 最后加入盐调味,翻炒均匀即可。