剁椒鱼头的湘菜家常做法如下:
配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 蒜 2瓣
- 姜 1块
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制入味备用。
2. 蒜、姜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入剁椒、辣椒继续炒香。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入腌制好的鱼头,加盖煮约5分钟,再加入适量清水,继续煮约10分钟。
6. 最后收汁,加入适量的食用油和葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用。
注意事项:

1. 鱼头要腌制入味,这样口感更好。
2. 剁椒有一定的辣度,所以不要过量食用。
3. 煮鱼头时要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
4. 收汁时要掌握好节奏,不要让汤汁太浓或太稀。