【川菜做法凉拌菜蔬菜大全】
一、原材料准备

1. 嫩黄瓜1根,切成斜刀片备用。
2. 嫩芹菜1根,切成小段备用。
3. 青椒半个,切成丝备用。
4. 大葱1根,切成葱花备用。
5. 姜1小块,切成丝备用。
6. 蒜3瓣,切末备用。
二、制作过程

1. 将黄瓜、芹菜、青椒、大葱、姜分别焯水至熟透,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入葱花、姜末煸炒出香味,加入蒜末继续煸炒。
3. 加入焯水后的黄瓜、芹菜、青椒丝煸炒,加入适量盐、鸡精调味。
4. 加入焯水后的豆腐丝煸炒,加入适量生抽、醋、白糖调味。
5. 搅拌均匀后装盘即可。
三、适合人群

1. 适宜夏季食用,清热解毒、缓解疲劳。
2. 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、老年人和儿童均适宜食用。
3. 黄瓜、芹菜、青椒等蔬菜富含维生素C和纤维素,有助于促进肠道蠕动,缓解便秘。
四、禁忌

1. 黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,降低蔬菜的营养价值。
2. 黄瓜不宜与豆腐一起食用,影响豆腐的营养成分。
3. 黄瓜、芹菜、青椒等蔬菜不宜与辣椒一起食用,影响口感和营养成分。
五、注意事项

1. 焯水时不宜过长时间,以免影响口感和蔬菜的营养成分。
2. 焯水后的蔬菜应沥干水分,以免营养成分流失。
3. 调味料应适量,以免影响蔬菜本身的味道。