【正宗川菜爆炒牛蛙的做法】
一、制作流程

1. 准备好所有的食材,包括牛蛙、葱姜蒜、辣椒、花椒等。
2. 将牛蛙洗净,切成块状,用盐、料酒和姜片腌制15分钟。
3. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,再加入辣椒和花椒炒制。
4. 将腌制好的牛蛙倒入锅中,煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水,焖煮30分钟。
6. 最后加入蒜末,继续翻炒几分钟,即可装盘。
二、适合人群

1. 适合消化系统疾病患者、孕妇、老年人和儿童食用。
2. 牛蛙富含蛋白质、维生素和矿物质,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。
三、禁忌

1. 牛蛙的肉质细嫩,易滋生细菌,因此烹饪时应注意卫生。
2. 牛蛙属于两栖动物,应避免与爬行动物食用,以免引起过敏反应。
四、总结
爆炒牛蛙是一道正宗的川菜,口感鲜美,营养丰富。制作时应注意卫生,搭配合理的食材,口感更佳。适合各个年龄段的人群食用,但孕妇、老年人和儿童应适量食用。