火锅店嫩牛肉怎么弄好吃，火锅店里的嫩牛肉怎么做
本篇文章给大家谈谈火锅店嫩牛肉怎么弄好吃，以及火锅店里的嫩牛肉怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
现切牛肉怎么处理涮锅更嫩
1、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。
2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
3、姜磨成姜末，挤出姜汁。
4、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
5、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。
6、再加入3汤匙啤酒。
7、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
8、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
9、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
10、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
11、接着倒入适量麻油，加入生粉。
12、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
13、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。
火锅店里的嫩牛肉怎么做
食材
牛肉500克、小苏打1克、盐2克、味精1克、鸡蛋1个、安多夫3克、料酒20克、色拉油30克、水50克、白胡椒面1克
步骤：
将牛肉切片大小适中，切好放入盆中，加入蛋清，小苏打，安多夫，料酒，盐，味精，搅拌均匀，然后用向同一方向搅拌2-4分钟，把牛肉搅拌起有泡子。然后加入色拉油增加光亮度，然后搅拌均匀，然后腌制1小时左右，就可以装盘了。
鲜牛肉下火锅怎么才嫩
步骤/方式1
第一，牛肉切薄片后，加入一层薄薄的淀粉，可以很好的锁住水分
步骤/方式2
第二，再加入一颗鸡蛋，并抓拌均匀
步骤/方式3
第三，缩短汆烫时间，可以让肉保持嫩滑
火锅嫩牛肉的腌制方法
肉类腌制方法：
肉片500g，辣椒面50g，嫩肉粉10g，木瓜蛋白酶1-3克、食用油适量。
根据肉质老嫩加入：嫩肉粉5-10g、木瓜蛋白酶1-3克、水适量（具体使用量需多次试验）。
手用力抓揉30-45分钟，直至肉质滑嫩有弹性。
加入食用油保湿锁水，撒上辣椒面拌匀。
保鲜膜包裹以后，放置冰箱冷藏室冷藏一个小时后食用。
关于火锅店嫩牛肉怎么弄好吃，火锅店里的嫩牛肉怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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