金颜大锅菜配方笔记

金颜大锅菜是一道非常受欢迎的传统中式菜品,它的制作过程复杂,但是味道却十分鲜美。下面是一份金颜大锅菜的配方笔记,供您参考。

1. 原材料:
- 猪五花肉
- 大葱
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 花椒
- 八角
- 桂皮
- 丁香
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
2. 制作过程:
- 将猪五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去腥备用。
- 热锅冷油,放入葱姜蒜末、辣椒、花椒、八角、桂皮和丁香煸炒出香味。
- 将焯水后的猪肉块放入锅中煸炒,加入适量的生抽、老抽、料酒和盐,继续煸炒均匀。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪肉块变得软烂入味。
- 加入糖和鸡精调味,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
3. 烹饪技巧:
- 炖煮猪肉块时,一定要加入适量的水,否则肉块会变硬。
- 煸炒香料时,一定要煸炒出香味,否则会影响金颜大锅菜的口感。
- 煮金颜大锅菜时,汤汁一定要浓稠,这样才能更好地体现其鲜美的味道。
4. 搭配食材:
- 金颜大锅菜可以搭配各种蔬菜,如豆芽、芹菜、西兰花等,这样可以增强其营养价值。
- 还可以搭配米饭、馒头等主食,这样可以搭配出更加完美的味道。
以上是一份金颜大锅菜的配方笔记,希望能够对您有所帮助。