川菜酒店里家常茄子的做法详细介绍
(1)家常茄子的做法详细介绍
家常茄子是一道传统的川菜,以其色香味俱佳的特点,深受食客们的喜爱。下面,我们将详细介绍一下家常茄子的做法,包括制作流程、适合人群、禁忌等。
(2)制作流程
家常茄子的制作流程如下:
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 辣椒(可选)
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉、油等。
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入葱姜蒜、辣椒、盐、糖、生抽、料酒、鸡精等腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中再加入适量油,放入茄子煸炒至表面微黄。
5. 加入腌制好的瘦肉块,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,大火煮开。
7. 加入盐调味,煮至汤汁浓稠即可。
8. 撒上葱花和蒜末,翻炒均匀即可。
(3)适合人群
家常茄子是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴,适合以下人群食用:

1. 心血管疾病患者:茄子中含有一种化合物,有助于降低血液中的胆固醇和血压,对心血管疾病患者有益。
2. 营养不良者:茄子富含蛋白质和维生素C,有助于提高身体免疫力,促进营养不良者的康复。
3. 小孩和老人:茄子是一种易于消化的食物,适合小孩和老人食用。
(4)禁忌

1. 消化系统疾病患者:茄子中含有一种化合物,可能会刺激消化系统,因此消化系统疾病患者不适合食用。
2. 孕妇:茄子中含有一种有害物质,可能会影响胎儿的正常发育,因此孕妇不适合食用。
3. 癫痫患者:茄子中含有一种称为“硫化物”的物质,可能会加重癫痫症状。