湘菜蛤蜊肉的做法视频大全
配方:
- 蛤蜊 500 克
- 猪肉 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 蛤蜊用清水浸泡 2-3 小时,吐沙干净后洗净备用。
2. 猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
3. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
5. 加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
6. 加入蛤蜊,加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟,直到蛤蜊完全开口。
7. 加入白胡椒粉、鸡精,继续煮 5 分钟,然后加入适量的盐调味。
8. 最后加入适量的生抽、糖调味,煮 2 分钟即可。
适用人群:
适合人群:所有人,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体机能较弱的人群。
注意事项:

1. 蛤蜊用清水浸泡,吐沙干净后再使用。
2. 煮蛤蜊时,一定要加入足够的水,否则蛤蜊无法完全开口。
3. 煮蛤蜊时,加入白胡椒粉可以去除腥味,但不宜过量。
4. 猪肉腌制时,可以适量加入一些淀粉,口感更软嫩。