武冈卤香干是一道经典的湘菜,以下是它的家常做法:
## 配方
- 干香干 200克
- 五花肉 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
## 做法流程

1. 将干香干清洗干净,切成大小均匀的小块,五花肉切成小块备用。
2. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色,加入姜蒜爆香。
3. 加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮和适量清水,煮沸后转小火炖煮1小时左右。
4. 加入干香干和盐,继续炖煮10分钟左右,直到干香干入味,水分收干。
5. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和患有慢性病的人群食用。
## 注意事项

1. 煮干香干时,一定要注意火候,不要煮过头,否则干香干会糊掉。
2. 炖煮干香干时,一定要加入适量的清水,以保证干香干的口感和入味程度。
3. 干香干炖煮的时间要根据自己的口味来调整,可以根据自己的喜好延长或缩短时间。
4. 食用干香干时,一定要翻炒均匀,以确保口感和入味程度。