牛杂串怎么弄好吃又简单(牛杂串怎么做)
.jpg)
大家好，今天小编来为大家解答牛杂串怎么弄好吃又简单这个问题，牛杂串怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
做牛杂串需要什么配料
牛杂串是广东湛江著名的汉族小吃，属于粤菜系。最关键的是那煲滚烫浓香的酱汁，里面除了面酱之外，八角、茴香、花椒、陈皮等各种香料是必不可少的。牛杂串是孩子们最喜爱的小食之一。当北方寒潮南下，天上飘着毛毛细雨时，赤坎的横街窄巷便飘起了一阵阵煮牛杂串的香味来。
牛杂串怎么做
牛杂串最关键的是那煲滚烫浓香的酱汁，里面除了面酱之外，八角、茴香、花椒、陈皮等各种香料是必不可少的。
将煮熟了的牛肠、牛筋、牛腩之类用剪刀剪成片片小块，然后用长约20公分的铁线串起来，食客像吃火锅那样自己动手放进正煮得翻滚的酱汁里煮来吃。
吃时蘸上一点辣椒酱，吃过了牛杂串，还有腌酸菜或腌酸萝卜，用牙签挑上几片过一过口。
牛杂串如何保鲜最好
1、保存1--3天就放冷藏，用保鲜膜封好免得串味。保存1--30天的话，就要单独放进冷藏，煮的时候烫一下。
2、用保鲜膜密封好放在冰箱里冷冻保存。烧烤店肉串不能常温存放，常温存放肉串很容易腐烂变质，烧烤店肉串放在冰箱里保存能保存1-2天不变质坏掉，烤制肉串的时候要炭火烤制，这样烤出来的肉串不会有焦的味道，吃起来口感上也更美味。
跪求牛杂串的详细制作工艺
浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱
（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。【制作】
1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜
（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
.jpg)
.jpg)
