湘菜虎皮鸡瓜是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。下面是它的制作方法:
步骤一:准备食材

1. 鸡瓜(约500克)
2. 鸡脯肉(约200克)
3. 青椒(1个)
4. 红椒(1个)
5. 姜(适量)
6. 蒜(适量)
7. 料酒(适量)
8. 生抽(适量)
9. 盐(适量)
10. 糖(适量)
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1. 鸡精(适量)
12. 淀粉(适量)
13. 食用油(适量)
步骤二:焯水处理

1. 鸡瓜去皮,切成约2.5厘米见方的块,鸡脯肉切成薄片备用。
2. 青椒、红椒去籽,切成块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
步骤三:炒制虎皮

1. 热锅凉油,将鸡瓜块焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,将鸡脯肉薄片煸炒至变色。
3. 加入姜末、蒜末,煸炒出香味。
4. 加入青椒、红椒块,煸炒均匀。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮约10分钟,直到虎皮变成红色。
7. 将虎皮鸡瓜块捞出,沥干水分,放入盘中。
步骤四:烹制鸡瓜

1. 将炒好的虎皮鸡瓜放在盘中,上面撒上适量的姜末、蒜末。
2. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
3. 加入适量的水,焖煮约10分钟,直到鸡瓜入味。
步骤五:装盘

1. 将鸡瓜煮至入味后,沥干水分,装盘。
2. 撒上葱花点缀即可。
湘菜虎皮鸡瓜是一道美味可口、营养丰富的菜肴,希望您能够喜欢它。