广东粤菜肥肠的做法
【h2】
1. 材料准备
- 肥肠 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【h2】2. 清洗肥肠
将肥肠放入清水中反复清洗，去除表面的血水和油脂，然后用清水冲洗干净备用。
【h2】3. 烹饪肥肠
1)将清洗干净的肥肠放入锅中，加入清水，水量以没过肥肠为宜。
2)加入姜片、蒜瓣和料酒，煮沸后转小火煮 20 分钟，期间要不断撇去浮沫。
3)加入生抽、老抽和白糖，继续煮 10 分钟，期间也要不断撇去浮沫，直到肥肠熟透。
4)捞出煮好的肥肠，沥干水分备用。
【h2】4. 制作酱料
将剩下的食用油倒入碗中，加入蒜末和姜末，搅拌均匀。
【h2】5. 装盘
将煮好的肥肠切成小块，加入酱料中，拌匀即可。
适合人群：

1. 适宜年龄范围：成年人、儿童等。
2. 适宜人群：因食用肥肠而导致的疾病，如肝病、肠道疾病、高血压等人群适宜食用。
禁忌：

1. 有血液疾病、心脑血管疾病、肝病等病史的人不宜多吃肥肠。
2. 孕妇、哺乳期妇女和儿童应少食肥肠。
3. 肥肠属于高油脂、高胆固醇的食品，过度食用会增加人体负担，因此应注意控制食用量。