川菜土豆烧排骨的正宗做法
【制作步骤】

1. 排骨洗净,切成约3厘米见方的小块,用开水烫一下,撇去浮沫,沥干备用。
2. 土豆去皮,切成约2厘米见方的小块,备用。
3. 热锅凉油,油热后加入排骨块煸炒至两面金黄。
4. 加入洋葱、姜、蒜等蔬菜爆香,继续煸炒至排骨变香。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等调味料,继续翻炒。
6. 加入适量的清水,淹没排骨和土豆块,大火烧开后转小火慢炖至土豆软烂,汤汁浓稠即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和患有心血管疾病的人食用。
【禁忌】

1. 感冒、发烧、腹泻、肝炎等病人不宜多吃这道菜。
2. 土豆中含有淀粉和糖分较高,因此孕妇、糖尿病患者等特殊人群应谨慎食用。
3. 烹制过程中不要添加过多的盐和糖,以免对肾脏造成伤害。
【食材准备】

1. 排骨:500克
2. 土豆:2个
3. 洋葱:1个
4. 姜:适量
5. 蒜:适量
6. 料酒:适量
7. 生抽:适量
8. 老抽:适量
9. 冰糖:适量
10. 盐:适量
【制作过程】

1. 将排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 将土豆去皮,切成大小均匀的小块。
3. 将洋葱、姜、蒜切成末备用。
4. 热锅凉油,加入排骨块煸炒至两面金黄。
5. 加入洋葱、姜、蒜等蔬菜爆香,继续煸炒至排骨变香。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等调味料,继续翻炒。
7. 加入适量的清水,淹没排骨和土豆块,大火烧开后转小火慢炖至土豆软烂,汤汁浓稠即可。
8. 收汁完毕后,撒上葱花即可。