川菜猪排做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。在川菜中,猪排是一种十分受欢迎的食材,以下是一份详细的猪排做法大全。

1. 猪排准备
猪排要选用新鲜的肉质,将猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制20分钟左右。
2. 预处理
将猪排在冰箱里冷冻一段时间,让其稍微变硬,这样处理起来会更加容易。
3. 准备调料
将葱姜蒜切成末,辣椒切成段,香菜切成小段备用。
4. 热锅冷油
在热锅中加入适量的油,等油热后将猪排放入锅中,煎至两面金黄。
5. 加入调料
将锅中的猪排捞出,倒入锅中加入适量的豆瓣酱、辣椒酱、花椒酱、姜蒜末和辣椒段,翻炒均匀。
6. 调味煮制
加入适量的水,放入香菜段,煮沸后转小火煮制3-5分钟,让猪排入味。
7. 装盘出锅
将煮好的猪排盛入碗中,撒上葱花和芝麻即可。
制作流程
猪排准备——预处理——热锅冷油——加入调料——调味煮制——装盘出锅
适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢吃辣的人,更加适合。
禁忌
猪排虽然美味,但也有一些禁忌。第一,猪排不能吃太多,因为猪排属于高热量、高脂肪的食物,容易引起肥胖。第二,猪排不能和碱性食物一起食用,比如柠檬、苦瓜等,会中和猪排的鲜味。
注意事项
在制作猪排时,要选用新鲜的肉质,并腌制20分钟左右,这样可以使猪排更加入味。在煮制猪排时,要加入适量的水,并调味煮制3-5分钟,让猪排入味。