莲藕炖排骨是一道传统的四川菜,以其鲜香可口、营养丰富而闻名。下面是该菜品的做法:
材料:
- 猪排骨500克
- 莲藕2根
- 姜3片
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 干辣椒2个
- 水适量
步骤:

1. 猪排骨洗净,斩成约5厘米的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 莲藕去皮,切成约2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
3. 姜切成片,大葱切段。
4. 热锅凉油,加入排骨块煸炒至两面金黄。
5. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒,继续煸炒均匀。
6. 加入适量水,水量以刚好没过排骨为宜。
7. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到排骨煮烂。
8. 再加入莲藕块,继续焖煮15分钟,直到莲藕熟透。
9. 最后根据个人口味加盐调味即可。
温馨提示:在焖煮过程中,可以随时检查水量和排骨的煮烂程度,如果水干了或者排骨煮的不烂,可以适量加水或者调整调料的用量。
这样一道鲜香可口、营养丰富的莲藕炖排骨就做好了,可以搭配米饭一起食用,口感绝佳。