香辣鸭血是一道经典的湘菜,以下是它的配方及做法流程:
## 配方
- 鸭血 200 克
- 辣椒面 2 个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
## 做法流程

1. 鸭血切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和辣椒面,炒匀。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入鸭血,炒匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,煮至鸭血熟透。
7. 加糖调味,翻炒均匀。
8. 装盘,撒上葱花即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 18 岁以下儿童、孕妇、老年人、心血管疾病患者等高胆固醇、高脂肪人群。
- 对鸭血过敏者、易过敏人群。
## 注意事项

1. 鸭血焯水时,必须放入开水中焯水,以去除血腥味。
2. 炒豆瓣酱时,不能加太多油,以免影响口感。
3. 加入水时,不能加太多,以免影响鸭血的鲜嫩度。
4. 加糖调味时,要适量,以免影响鸭血的味道。