湘菜鲈鱼红烧最佳做法
【一】材料准备

1. 鲈鱼一条,去鳞、去腮、去内脏,清洗干净。
2. 准备葱姜蒜,切成末。
3. 准备辣椒,切成小段。
4. 准备料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精备用。
【二】步骤

1. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 放入鲈鱼,煎至两面金黄。
3. 加入料酒,煮至鱼变白。
4. 加入辣椒段,继续煮一会儿。
5. 加入适量的清水,放入盐、糖、鸡精,大火烧开。
6. 转小火炖煮15分钟,让鱼肉入味。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠,放入葱姜蒜末即可。
【三】注意事项

1. 煎鱼时,不要一直用大火,要小火慢慢煎,煎至两面金黄。
2. 煮鱼时,不要过度煮,要让鱼肉入味。
3. 收汁时,要掌握好火候,不要让汤汁太稀。
【四】总结
红烧鲈鱼是一道湘菜中非常受欢迎的菜肴,步骤简单,口感鲜美。本做法中,我们使用了辣椒和葱姜蒜来调味,让鱼肉更加鲜美可口。在煮鱼和收汁时,我们要掌握好火候,让鱼肉入味,汤汁浓稠。希望本篇文章能够帮助到您,让您更好地掌握红烧鲈鱼的做法。