湘菜小炒豆腐家常做法
配方:
- 嫩豆腐 1 块
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 豆腐切块,用开水焯水备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟。
3. 青红椒洗净去籽切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
7. 加入青红椒块煸炒均匀。
8. 加入适量的水,放入豆腐块焯水至变色。
9. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
10. 用少量水将淀粉调成糊状,倒入锅中勾芡。
1
1. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合全家食用,尤其适合老人、孩子和素食者。
注意事项:

1. 豆腐焯水时要掌握好火候,不要煮过头,否则豆腐会变硬。
2. 炒豆腐时要快速翻炒,避免豆腐粘在一起。
3. 勾芡时要少量多次,避免过于稠厚。