粤菜炒黄鳝是一道广受欢迎的菜肴，以下是一份详细的粤菜炒黄鳝做法窍门的详细文章，包括制作流程、适合人群、禁忌等。
【制作流程】
材料：
- 2根黄鳝(约500克)
- 2个鸡蛋
- 适量葱姜蒜
- 适量盐和胡椒粉
- 适量油
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量白糖
步骤：

1. 将黄鳝切成长约5厘米的段，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟左右。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌，炒熟后捞出备用。
4. 热锅再加入少许油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的黄鳝，煸炒至变色。
6. 加入白糖、料酒和生抽，炒匀。
7. 加入炒好的鸡蛋，炒匀。
8. 最后加入适量的盐和胡椒粉，炒匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。
【禁忌】

1. 对于一些有肠胃疾病的人来说，炒黄鳝时要注意控制食用量，以免引起肠胃不适。
2. 炒黄鳝时不宜加入太多水，以免影响口感和营养价值。
3. 孕妇和产后的女性以及脾胃虚弱的人，应避免食用炒黄鳝。
【总结】
粤菜炒黄鳝是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，制作过程中需要注意控制火候和用量，避免过度烹饪影响口感和健康。同时，孕妇和产后的女性以及脾胃虚弱的人应避免食用。