粤菜大厨茄子的做法窍门
【h2】制作流程
茄子是粤菜中非常受欢迎的食材之一，它的口感丰富、味道鲜美，而且很容易制作。本文将介绍如何制作粤菜大厨常用的茄子做法，包括制作流程、适合人群和禁忌等。
【h2】适合人群
茄子适合所有人食用，尤其适合老年人、孩子和素食者。茄子富含蛋白质和维生素，可以提高身体免疫力，增强抗病能力。此外，茄子还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘和肠癌等疾病。
【h2】禁忌
需要注意的是，茄子属于寒凉性质的食物，因此胃寒、腹痛、腹泻等症状严重的人不适合多吃。同时，茄子也不要和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
【h2】制作流程
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 姜片 3片
- 蒜末 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油，放入瘦肉末煸炒至变色，加入姜片、蒜末继续煸炒。
4. 加入适量的生抽、料酒、糖和鸡精，翻炒均匀。
5. 放入茄子，翻炒均匀，直到茄子变软烂。
6. 加入适量的清水，焖煮5分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
7. 装盘后撒上葱花点缀即可。
粤菜大厨茄子的做法窍门
【h2】总结
制作粤菜大厨常用的茄子做法，需要选择新鲜的茄子，去除苦涩味道。同时，不要和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。制作过程中加入适量的瘦肉末和姜片、蒜末，增加口感和香味。最后，加入适量的清水焖煮5分钟左右，直到茄子变软烂，汤汁浓稠即可。