排骨烧青豆四川菜做法大全
(1)制作流程
材料:
- 猪排骨 500 克
- 青豆 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
步骤:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血沫,沥干备用。
2. 青豆洗净备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过排骨,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 再加入青豆,继续焖煮 30 分钟,直到排骨和青豆软烂入味。
7. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合孕妇、老年人、孩子和患有高血压、糖尿病等疾病的人群食用。
(3)禁忌
需要注意的是,由于青豆中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的影响。因此,患有草酸高症或正在服用抗草酸药物的人群,应避免食用青豆。此外,青豆也不能与牛奶一起食用,以免引起消化不良。
(4)总结
排骨烧青豆是一道美味可口的四川菜,具有营养丰富、口感鲜美、口感丰富等特点。制作过程中需要注意卫生,避免食材污染,保证食物的安全和质量。这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合孕妇、老年人、孩子和患有高血压、糖尿病等疾病的人群食用。