湘菜毛血旺的配方(1)
配方:
- 毛血旺汤底:选用猪筒骨、母鸡、鸭子等熬制而成,汤料中加入生姜、大葱、八角、桂皮等调味料,味道鲜美。
- 毛血旺配菜:以猪肉、鸭血、毛肚、蘑菇、豆腐皮等为主,口感鲜美。
- 毛血旺调料:以豆瓣酱、辣椒、花椒、葱姜蒜等为主,口味香辣。
做法流程:

1. 制作汤底:将汤料煮沸后倒入不锈钢锅中,加入适量盐、鸡精等调味料,小火煮至汤汁浓稠。
2. 配菜加工:将配菜洗净,切成小块,焯水后沥干备用。
3. 调制调料:将豆瓣酱、辣椒、花椒、葱姜蒜等混合在一起,加入盐、糖、醋等调味料,搅拌均匀。
4. 煮菜:将配菜和毛血旺汤底倒入不锈钢锅中,煮沸后改小火煮至配菜熟透,毛血旺汤汁浓稠。
5. 装盘:将毛血旺盛入碗中,加入调料搅拌均匀,撒上葱花、香菜等即可食用。
适用人群:
适合各种人群,尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
注意事项:

1. 汤底制作时应注意火候和时间,保证汤料的鲜美度和口感。
2. 配菜加工时应注意卫生,避免食材污染。
3. 调料调制时应注意口味,避免加入过多的盐和其他调味料。
4. 煮菜时应注意火候,避免蔬菜熟烂不一。