正宗湘菜腊排骨做法配方及做法流程示例如下:
## 配方
- 腊排骨 500克
- 姜 20克
- 蒜 20克
- 料酒 20毫升
- 生抽 30毫升
- 老抽 20毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
## 做法流程
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1. 处理腊排骨
将腊排骨放入开水中焯水,去除血沫和杂质,然后捞出沥干水分备用。
### 2. 调制酱汁
将姜、蒜切末备用。将料酒、生抽、老抽、盐、糖和辣椒混合在一起,加入适量的水搅拌均匀。
### 3. 腌制腊排骨
将腊排骨和调好的酱汁混合在一起,腌制30分钟至1小时。
### 4. 烤制腊排骨
将腌制好的腊排骨放入烤箱中,用200度烤制15分钟。然后将腊排骨取出,再在表面上刷一层油,继续烤制5分钟,直到表面金黄色。
### 5. 装盘
将烤好的腊排骨装盘,可以根据个人口味加入一些葱花、芝麻等调料。
适用人群:
- 所有年龄段的人群
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等身体较弱的人群
注意事项:
- 烤制过程中不要让腊排骨过度烤焦,保持肉质的鲜嫩。
- 腌制时间要足够长,让腊排骨入味。
- 食用时要掌握好火候,避免腊排骨过烤。