配方及做法流程

热豆腐开汤湘菜的配方如下:
- 豆腐 200 克
- 五花肉 100 克
- 辣椒 2-3 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,五花肉切成小块,辣椒、姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色,加入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入辣椒继续煸炒至香味四溢,加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精调味。
4. 加入适量的水,放入豆腐块,加盖煮 5-10 分钟至豆腐入味。
5. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 在烹制过程中,要控制火候和时间,不要煮过头,以免影响豆腐的口感。
2. 豆腐是一种易吸收水分的食物,烹制过程中要注意避免水过多,否则会影响口感。
3. 辣椒和姜蒜根据个人口味适量添加。