(1) 川菜醋溜白菜最正宗的做法
川菜中有很多经典的菜品,而醋溜白菜则是其中之一。醋溜白菜是一道口感清爽、酸辣可口的家常菜,适合所有人食用,尤其适合素食者和这道菜爱好者。下面,我们将介绍川菜醋溜白菜最正宗的做法。
材料:
- 白菜梆子500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒2-3个
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
制作步骤:

1. 将白菜梆子洗净,切成斜刀片,备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入干辣椒煸炒至辣椒变软。
5. 加入白菜翻炒,炒至白菜变软。
6. 加入适量的盐、生抽、醋、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮片刻。
8. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
9. 最后,起锅前加入一些葱花,即可装盘食用。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和这道菜爱好者。
禁忌:

1. 白菜中含有一些维生素C,如果食用过量会对身体造成一定的影响。因此,在烹制这道菜时,应该适量食用,避免过量。
2. 这道菜偏酸辣,因此在食用时,应该适量控制醋的用量,以免对身体造成伤害。
(2) 川菜醋溜白菜的详细制作步骤
步骤一:准备材料
- 白菜梆子500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒2-3个
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
步骤二:炒白菜

1. 将白菜梆子洗净,切成斜刀片,备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入干辣椒煸炒至辣椒变软。
5. 加入白菜翻炒,炒至白菜变软。
6. 加入适量的盐、生抽、醋、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮片刻。
8. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
9. 最后,起锅前加入一些葱花,即可装盘食用。
步骤三:调味

1. 将炒好的白菜倒入锅中,翻炒均匀。
2. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
3. 加入适量的生抽,翻炒均匀。
4. 加入适量的醋,翻炒均匀。
5. 加入适量的糖,翻炒均匀。
步骤四:勾芡

1. 将炒好的白菜倒入锅中,翻炒均匀。
2. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
步骤五:装盘
将炒好的白菜倒入盘中,撒上葱花即可。