【潮州正宗菜腌制配方】
一、适合人群
腌制菜品适合各个年龄段的人群食用,尤其适合孕妇、小孩和老人。腌制出来的菜品口感鲜美,有淡淡的咸味,同时又能够保留食材的原本味道,让人回味无穷。
二、禁忌

1. 敏感皮肤的人群应避免食用腌制菜品,因为腌制过程中会产生一定的盐分,过多食用可能会刺激皮肤。
2. 患有肠胃疾病的人应避免食用腌制菜品,因为腌制过程中的食物容易滋生细菌,容易引起肠胃不适。
3. 孕妇和小孩也需要谨慎食用,因为腌制菜品中含有一定的盐分和添加剂,可能会影响胎儿的健康。
三、制作流程

1. 选择新鲜的食材,如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等。将食材洗净、去皮、去骨、去内脏,切成适当的大小。
2. 将切好的食材放入大碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、生姜、大蒜、葱等调料,搅拌均匀。
3. 将大碗放入腌制池内,腌制 24 小时至 48 小时。期间需要经常翻转食材,保证腌制均匀。
4. 将腌制好的食材取出,晾干水分。可以挂在通风干燥的地方,也可以放入烤箱中烤干。
5. 将烤干的食材放入密封袋中,加入适量的蜂蜜、辣椒粉、花椒粉等调料,再次腌制 24 小时至 48 小时。
6. 将腌制好的食材取出,晾干水分。可以挂在通风干燥的地方,也可以放入烤箱中烤干。
7. 将烤干的食材切成适当大小的块状,装盘即可。
四、注意事项

1. 腌制时间和方法需要根据个人口味和食材的大小进行调整。
2. 腌制过程中需要保持环境卫生,避免滋生细菌。
3. 腌制好的食材需要彻底晾干水分,才能避免腐败和变质。