【川菜肥肠水煮鱼的做法大全】
一、制作肥肠水煮鱼的食材和调料

1. 肥肠 200 克
2. 鱼片 100 克
3. 豆芽 100 克
4. 青蒜 50 克
5. 老姜 20 克
6. 大葱 1根
7. 蒜 5瓣
8. 辣椒面 适量
9. 豆瓣酱 适量
10. 盐 适量
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1. 鸡精 适量
12. 白胡椒粉 适量
13. 生抽 适量
14. 料酒 适量
15. 食用油 适量
二、制作肥肠水煮鱼的具体步骤

1. 将肥肠焯水煮熟,切成小块备用。
2. 将鱼片切成薄片备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 老姜和大葱切成末,蒜切末,辣椒面备用。
5. 热锅凉油,加入姜末、蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。
6. 加入适量的水,烧开后加入豆芽、肥肠块和鱼片。
7. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒,煮沸后转小火煮 5 分钟。
8. 加入青蒜末,继续煮 1 分钟。
9. 最后加入辣椒面,翻炒均匀即可。
三、适合人群和禁忌

1. 适合人群:
- 心血管疾病患者、高血压、老年人等人群适宜食用。
- 孕妇、哺乳期妇女和儿童等人群不适合食用。
2. 禁忌:
- 感冒、发热、腹泻、炎症等症状严重者不适合食用。
- 肝病患者、胆囊疾病患者、高胆固醇患者等人群不适合食用肥肠。
四、总结
肥肠水煮鱼是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。制作过程简单,适合各个年龄段的人群食用。但是,肝病患者、胆囊疾病患者、高胆固醇患者等人群不适合食用肥肠。