湘菜清汤石锅鱼的做法如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 蔬菜(豆芽、芹菜、土豆、胡萝卜等)适量
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清汤 1 升
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒和生姜片腌制 15 分钟。
2. 将腌制好的鱼块放入锅中,加入清汤,用中火烧开后转小火煮 30 分钟。
3. 将蔬菜切成块状,放入锅中,再加入葱姜蒜末、生抽、盐、糖、鸡精等调味料,煮 5 分钟。
4. 最后加入豆腐块,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合高血压、心脏病等心血管疾病患者。
- 孕妇和哺乳期妇女食用时需要注意,以免摄入过多的钠。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感和营养。
2. 煮鱼时不宜加入太多油,以免影响汤汁的清淡口感。
3. 煮鱼时不宜加入太多水,以免影响鱼肉的鲜嫩口感。
以上就是湘菜清汤石锅鱼的做法及适用人群等相关事项的详细介绍,希望对您有所帮助。