粤菜牛背筋的做法窍门
粤菜作为中国传统美食之一,有着丰富的烹饪技巧和独特的口味。而牛背筋是粤菜中常见的食材之一,它的肉质柔嫩、味道鲜美,深受食客们的喜爱。那么,如何制作一份美味的粤菜牛背筋呢?以下是一些制作窍门。
材料:
- 牛背筋 500 克
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 植物油适量
步骤:

1. 将牛背筋洗净,切成小块。
2. 将牛背筋放入热水中焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入姜块、料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮、香叶等调味料,煸炒出香味。
4. 加入牛背筋块,翻炒均匀,倒入适量的水,水量以刚好没过牛背筋为准。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至牛背筋熟透,汤汁浓稠即可。
制作粤菜牛背筋需要注意以下几点:

1. 牛背筋需要焯水,去除血沫和杂质,以确保口感鲜美。
2. 调味料的用量要适中,以免过咸或过甜,影响口感。
3. 牛背筋炖煮的时间要足够长,以确保其熟透,汤汁浓稠。
4. 炖煮过程中要经常翻动牛背筋,以避免烧焦或煮糊。
通过以上制作窍门,我们可以制作出一份美味的粤菜牛背筋。希望这些方法能对您有所帮助,让您也能制作出一份美味的粤菜。