【川菜花椒鸡丁的做法】
一、制作流程

1.鸡肉洗净切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2.干辣椒和花椒炒香,备用。
3.姜切成片,蒜切末备用。
4.锅中加油,放入鸡肉块煸炒至变色。
5.加入干辣椒和花椒炒香。
6.加入姜蒜末炒香。
7.加入适量的酱油、糖、料酒和盐翻炒均匀。
8.最后加入葱花煸炒均匀即可。
二、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃川菜的人。但是由于花椒本身具有刺激性,所以有胃病、口腔病、高血压等疾病的人应该谨慎食用。
三、禁忌

1.鸡肉属于禽肉,比较容易产生饱腹感,但是过量食用会增加胆固醇含量,所以老年人、孕妇和患有心脑血管疾病的人应该少吃。
2.干辣椒和花椒的用量要适中,过多会导致口感过于辛辣,过少则无法达到花椒鸡丁的香辣味。
四、食材及工具
食材:
- 鸡肉:200克
- 干辣椒:10个
- 花椒:10克
- 姜:1小块
- 蒜:2瓣
- 酱油:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 葱花:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
工具:
- 炒锅:适量
- 刀:适量
五、小贴士

1.在腌制鸡肉的过程中,可以加入适量的淀粉来帮助鸡肉入味。
2.炒干辣椒和花椒时,要控制好火候,不要炒糊了。
3.炒鸡肉时,要用中火热锅凉油,将鸡肉块煸炒至变色。