干锅青蛙是湖南菜系中的一道经典菜肴,口感鲜美,香辣可口。以下是干锅青蛙的湘菜做法。
步骤一:准备食材。青蛙、辣椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
步骤二:清洗青蛙。将青蛙切成小块,用料酒和盐腌制15分钟左右。
步骤三:热锅冷油。将热锅中加入足够的油,烧至6-7成热,放入青蛙煸炒至变色。
步骤四:加入调料。将姜、蒜、葱爆香,加入辣椒继续煸炒,然后加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料。
步骤五:加入干锅料。加入适量的干锅料,如豆瓣酱、花椒、八角等,继续翻炒。
步骤六:加水焖煮。加入适量的水,将青蛙焖煮10分钟左右,直到汁水收干。
步骤七:装盘。将炒好的青蛙装盘,撒上葱花即可。
以上就是干锅青蛙的湘菜做法,制作简单,口感鲜美,营养丰富,是湖南菜系中的一道经典菜肴。