大家好，今天来为大家解答蒸好的包子怎么弄好吃呢这个问题的一些问题点，包括剩的包子怎么蒸才能好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 包子做好后醒发什么程度再蒸
2. 蒸好的包子怎么保存
3. 蒸包子开锅就塌陷怎么解决
4. 剩的包子怎么蒸才能好吃

包子做好后醒发什么程度再蒸

本期导读：包子做好了醒发什么程度再蒸？

做好的包子再次醒发，说白了就是面团第一次发酵好了以后，把面团里面的气体全部揉出去，包入馅料整形后再次发酵。这次醒发很形象的称为“二次发酵”。二次发酵在制作包子馒头的过程中是很重要的一步。

有人肯定会说包子店的包子为什么包好以后就可以上锅蒸，而自己包的包子就一定要再次醒发？其实，这就是加泡打粉和不加泡打粉的区别。泡打粉遇水遇热就会出现化学反应使面团内部充满蜂窝组织，而家庭发面一般只加酵母粉，酵母粉需要在一定温度下，一定的时间里才会经过新陈代谢后排出二氧化碳，使面团蓬松。所以说，在家做包子馒头，给生胚定型后还要再发酵一次，再次发酵后再上锅蒸的包子馒头就会更加松软。

二次发酵的好处

经过二次发酵的包子馒头，内部的酵母菌分布更加均匀，并且发酵能力有所提升，排气后的面团会再次发酵的更充分一些。经过二次发酵的包子馒头不易出现塌陷等问题，因为面团经过按压揉搓一系列的动作时，面团缺乏延伸性和柔韧性，二次醒发就是为了使面团的紧张状态得到恢复，使面团变得柔软，以便酵母更好的产气。

二次发酵好的状态

严格来说二次发酵没有严格的标准，大多时候都是靠生活经验。不同的温度和湿度下需要的时间也不同，有人说二次醒发需要十几二十分钟，有人说二次发酵需要四五十分钟。主要就是二次发酵的环境不同。

观察二次发酵的状态最直观的就是看包子的体积和褶皱，褶皱没有刚包好时那么立体，变的舒展开了。包子体积有非常明显的变化，但是也未达到比原来大体积大一倍，如果比原来大体积大一倍，那其实有些发酵过头了。比原来大体积大零点五倍左右就可以开水上锅蒸了。此时若用冷水蒸，那么在加热的过程中包子皮还会继续发酵，蒸出来的包子就会过于松软，没有嚼头。

虽然经过二次醒发的包子馒头口感会更加细腻柔软，富有嚼劲。但也有缺点，就是制作过程太长，比较耽误时间。

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蒸好的包子怎么保存

1、将蒸好的包子放置于盘子中，用保鲜膜密封，然后放入冰箱冷藏，如果长时间保存，可以进行冷冻。

2、熟包子如果存放时间小于三天，可以冷藏，这样保鲜效果好；如果需要保存时间大于三天，就需要冷冻，这样保存时间更长久。

蒸包子开锅就塌陷怎么解决

第一个原因是和好的面没有醒面，或者醒面时间过短，导致包子皮和馅粘在一起，整个包子塌下去了。

第二个原因是开盖开得太快了，包子刚蒸好就立即掀开锅盖，锅里的气压比外面低，包子受压就会往下瘪；或者是包子发面时没有发到位或者和面没和匀，蒸好的包子中有气泡，开锅就会瘪下去。

为了避免这种情况发生，我们需要正确醒面、和面、放酵母，并且在蒸好的包子稍微冷却一会儿再开盖。

剩的包子怎么蒸才能好吃

现在很多家庭都用电饭煲，在电饭煲的锅里倒入一点食用油，将剩包子逐个放入，然后盖上锅盖，按下面包档，几分钟后，香气四溢的焦黄包子就做好了。

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