湘菜是中国八大菜系之一,以辣味为主,口感独特。以下是几种特色湘菜菜谱及做法:

1. 辣子鸡丁:将鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。热锅凉油,放入干辣椒、花椒爆香,放入鸡肉丁煸炒,最后加入辣椒酱、糖、酱油调味即可。
2. 红烧肉:将猪肉切成小块,用开水焯水去除血沫。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉块煸炒,最后加入料酒、酱油、糖、盐煸炒均匀即可。
3. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,加入料酒、盐腌制15分钟。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒、辣椒酱、糖、鸡精煸炒,最后放入鱼头煸炒均匀即可。
4. 湘菜馆必点的干锅包菜:将包菜切成小块,加入盐、蒜末腌制15分钟。热锅凉油,放入包菜煸炒,最后加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜煸炒均匀即可。
以上是几种特色湘菜菜谱及做法,希望对您有所帮助。如果您喜欢湘菜,不妨去湘菜馆品尝一下。