粤菜黑皮鸡枞菌做法详细菜谱
黑皮鸡枞菌是一道传统的粤菜，以其鲜美的口感和营养丰富的特点而备受欢迎。下面是一份详细的黑皮鸡枞菌做法，供您参考。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质，可以提高身体免疫力，增强抗病能力。
禁忌：

1. 鸡肉：鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，但过量食用会增加胆固醇含量，因此老年人、儿童和患有心血管疾病的人应该适量食用。
2. 鸡枞菌：鸡枞菌是一种高风险的蘑菇，含有较高的嘌呤，如果身体无法完全代谢，会增加尿酸含量，导致痛风等疾病。因此，对于患有痛风等疾病的人来说，应该避免食用鸡枞菌。
制作流程：
材料：
- 鸡肉 150 克
- 鸡枞菌 100 克
- 蒜头 2 瓣
- 姜片 2 片
- 酱油 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 鸡肉洗净，切成小块，放入碗中加入蒜头、姜片、酱油、料酒、白糖和盐，腌制 15 分钟左右。
2. 鸡枞菌洗净，去蒂，切成小块，备用。
3. 热锅凉油，放入鸡枞菌块煸炒，炒至干香。
4. 加入腌制好的鸡肉块，继续煸炒至鸡肉变色。
5. 加入适量水，煮沸后转小火，盖上锅盖，煮 10 分钟左右。
6. 加入鸡精和适量的盐，继续煮 5 分钟左右，直到鸡肉和鸡枞菌熟透即可。
总结：
黑皮鸡枞菌是一道营养丰富、味道鲜美的粤菜，适合所有人群食用。但需要注意的是，对于患有痛风等疾病的人来说，应该避免食用鸡枞菌。另外，鸡枞菌的嘌呤含量较高，所以患有尿酸含量的人应该谨慎食用。