香干回锅肉的湘菜做法配方及做法流程如下:
【香干回锅肉】
配方:
- 香干(100克)
- 猪肉(200克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 豆瓣酱(2汤匙)
- 生抽(1汤匙)
- 料酒(1汤匙)
- 白糖(1汤匙)
- 盐(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 香干切成条状,放入开水中焯水至软化,捞出沥干水分备用。
2. 猪肉切成厚度约为0.5厘米的片状,用料酒、生抽、盐、白糖腌制15分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留少量油,加入豆瓣酱、姜、蒜煸炒出香味,再加入青椒、红椒翻炒几下。
5. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量水,煮至水分收干。
6. 最后加入香干翻炒几下,加入适量盐和白糖调味即可。
适用人群:
适合普通人食用,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等人群食用。
注意事项:

1. 香干回锅肉需要煸炒很长时间,所以耐心翻炒很重要。
2. 猪肉需要煎至两面金黄,口感更好。
3. 水的量要适中,不要加太多,否则会导致猪肉煮不烂。