湘菜的做法大全之香干炒油渣的做法如下:
(1)配方:
- 香干:50克
- 油渣:50克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
(2)做法流程:

1. 香干切成长条,青红椒切成小块备用。
2. 油渣放入锅中煸炒至金黄色,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入姜蒜爆香,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入油渣,炒匀后加入青红椒块,继续翻炒。
5. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(3)适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、肥胖症等患者食用。
(4)注意事项:

1. 炒油渣时要用中火,以免过于糊锅。
2. 炒青红椒时要用大火,以免炒糊。
3. 香干炒油渣这道菜属于高热量、高油脂食品,因此要注意控制食用量。