肉圆子怎么弄好吃呢 农村酒席大肉圆子的做法
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于肉圆子怎么弄好吃呢和农村酒席大肉圆子的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享肉圆子怎么弄好吃呢以及农村酒席大肉圆子的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
萝卜肉圆子正宗做法
主料
萝卜4个
辅料
肉末200g，面粉2勺
鸡蛋1个，生抽1勺，姜2块
葱3根，盐适量
做法步骤
1.萝卜4个，这个季节，正是吃萝卜的时候。
2.切成丝，有刨刀刨出来会细一些，更好。放盐，静置10分钟，让它出水。
3.剁肉，加入姜，葱，生抽调均。
4.用手把萝卜的水份都挤出去，然后倒入肉沫，加两勺面粉，一个鸡蛋，拌匀。
5.然后捏成一个个的球，如果沾手，可以戴一次性手套，或手上打湿水再捏。
6.锅中倒油，油5成热，加入丸子，中火炸，炸好捞出冷却后，再复炸一次。
7.炸好后，就可以开吃了，吃不完的，放冰箱冷冻，下次可以烧汤或炒青菜、白菜都可以。
外面买的肉圆子怎么煮好吃
食材：猪瘦肉1000克（允许带一点点肥，但只限一点点哦！）、蛋清2-3个、白胡椒粉半汤匙、盐4克（根据喜好，可以不放，煮汤时再适当多放）、姜末5克（可用姜汁代替）。
【具体做法】：
1、先把猪瘦肉让卖家帮忙铰成肉馅儿，拿回家自己再剁上十分钟，让肉馅儿变成肉蓉。这一步，别省略，别偷懒。
2、加入少许盐、两到三个鸡蛋清（视猪肉吃水情况而定）、白胡椒粉、姜末剁成的姜蓉或是姜汁。
3、然后用筷子把肉馅儿搅拌均匀，注意要顺着同一个方向搅拌。之后就是考验大家的力气和耐力的时候了。顺同一个方向，不停地搅拌，看着蛋清一点点被猪肉吃进去，表面看不到一丝蛋清的痕迹，继续顺一个方向搅拌，直到猪肉上劲儿能够抱团。一般，我这个过程是交给厨师机来做的，省力气。
4、这是搅拌好的肉馅儿，刚刚加入蛋清时的水汪汪不见了，全被肉馅儿吸收了。加了蛋清的肉馅儿，再加上是特别细腻的肉蓉，滑嫩可口，经过搅拌上劲儿，这个肉丸入锅不加淀粉也不会散。
5、煮锅中添加足够的清水，用小勺把肉馅儿团成一个个的小丸子，也可用虎口挤出勺子用小勺接住，并一一下到锅里。把丸子全部做好下锅后再开火。
6、猪肉丸子冷水下锅后，开火煮，血沫会慢慢被煮出来。
7、水开后锅中浮沫会达到高峰状态，出现浮沫就要及时用勺子把它撇掉，同样不要偷懒，不然浮沫会粘到丸子上。
8、直到把浮沫撇干净，汤变清亮，当然，这个过程手要快，因为丸子小，浮起来之后再煮上五分钟基本就可以了。
头菜肉圆子怎么做好吃
头菜洗干净用盐杀水，炖成碎末，油剁碎放生抽五香粉搅成馅，放入头菜，放适量淀粉和面粉，放盐味精适量，团成丸子锅内烧油在六成热时下入丸子炸至金黄即可。一定得小火慢炸。
农村酒席大肉圆子的做法
配料：
猪肉馅300克、葱姜少许、黄花菜少许、料酒少许、十三香少许、酱油少许、老抽酱油少许、精盐少许、花生油适量、淀粉少许、面粉少许
步骤
1.准备猪肉馅加入葱姜末
步骤2.添加料酒，十三香酱油，耗油盐。
步骤3.加入鸡蛋，面粉，淀粉，香油和成肉馅备用。
步骤4.做成丸子放入盘中
步骤5.加入少许寖泡后的黄花菜，水烧开蒸至20分钟左右。
步骤6.热锅凉油放入葱姜爆香
步骤7.加入少许蒸鱼豉油，老抽，少许水，加入适量淀粉勾芡。
步骤8.将芡汁倒入丸子上面即可，撒上少许葱花。味美可口。
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