香酥辣子鸡是一道经典的川菜,口感酥脆,辣度浓郁,是餐桌上不可缺少的一道美食。下面是香酥辣子鸡的做法:
材料:
- 鸡腿肉 200 克
- 干红辣椒 50 克
- 花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、辣椒油、醋适量
步骤:

1. 鸡肉洗净切小块,加入料酒、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 干红辣椒和花椒炒香,备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入炒香的干红辣椒和花椒,继续煸炒至香味散发。
6. 加入适量的生抽、老抽、辣椒油、醋,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 5 分钟。
8. 加入适量的葱姜蒜末,继续焖煮 10 分钟。
9. 收汁,加入糖,翻炒均匀。
10. 将炒好的鸡肉装盘,撒上炒香的花生米,即可享用。
香酥辣子鸡的做法虽然简单,但是需要经过多次翻炒和调味,才能达到口感酥脆、辣度浓郁、味道醇厚的效果。希望您能够自己动手做一道美味的香酥辣子鸡!