【川菜凉拌猪心的做法大全】

1. 【原材料】
猪心1个、姜1小块、大葱1根、料酒1汤匙、盐2克、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙、辣椒油适量、蒜末适量、食用油适量。
2. 【步骤】
1) 猪心用清水冲洗干净,用刀在心脏部位切一道十字形的口子。
2) 把猪心放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3) 把姜和大葱切成末,蒜切末备用。
4) 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。
5) 加入料酒、生抽、白糖、盐、醋和适量的水烧开。
6) 把焯好水的猪心放入锅中,小火煮10分钟。
7) 捞出猪心,沥干水分,放入碗中。
8) 加入煸炒好的姜蒜末,淋上适量的辣椒油,搅拌均匀即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合心脏疾病患者、高血压、冠心病患者食用。
4. 【禁忌】
猪心属于肉食,胆固醇含量较高,因此有胆固醇偏高的人群应谨慎食用。同时,猪心也不适合与辣椒等刺激性食物一起食用。
5. 【注意事项】
1) 猪心焯水时要放入开水中焯水,这样可以让猪心的内部保持干净卫生。
2) 煮猪心的时间不宜过长,以免影响口感。
3) 调味时要掌握好用量,以免过咸。
川菜凉拌猪心的做法大全的做法详细介绍如下。