传统粤菜千层肉的做法窍门

千层肉是一道传统的粤菜，口感香嫩，深受食客喜爱。下面是千层肉的做法窍门：
材料：
- 猪五花肉500克
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡蛋适量
- 生粉适量
- 食用油适量
步骤：

1. 将猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 鸡蛋打散，加入适量的生粉搅拌均匀。
3. 将腌制好的肉片放入鸡蛋液中拌匀，让每一片肉都裹上蛋液。
4. 锅中加入适量的食用油，烧至六成热，将裹好蛋液的肉片放入锅中炸至金黄色。
5. 炸好的肉片捞出沥油备用。
6. 将姜和大葱切成末，放入锅中煸炒出香味。
7. 将炸好的肉片放入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火煮10分钟。
8. 将汤汁收干，锅中的肉片变得干爽，加入葱花翻炒均匀即可。
窍门：

1. 将肉片裹上蛋液可以使肉片更加酥脆，口感更好。
2. 炸肉片时要用中小火，避免炸糊。
3. 煮肉片时要加入适量的清水，使汤汁更加浓郁。
4. 炸好的肉片要沥干油，避免影响口感。
以上就是传统粤菜千层肉的做法窍门，希望对您有所帮助。