粤菜开背大虾的做法
开背大虾是广东菜系中的一道经典菜肴，以其鲜美的口感和独特的外观而备受欢迎。下面是开背大虾的简单做法：
材料：
- 大虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 生抽 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1 茶匙
- 白胡椒粉 1 茶匙
- 植物油适量
步骤：

1. 大虾去头去壳，洗净，用纸巾吸干水分备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入大虾煸炒至变色，加入料酒，煮至虾熟透，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入盐、生抽、白糖、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 加入大虾，再次翻炒均匀，淋上少量植物油即可。
温馨提示：

1. 开背是指在大虾背部划一刀，深度到虾壳，以便清洗和烹饪。
2. 烹饪时火候要掌握好，过度煮炒会使虾肉变硬。
3. 虾熟透后捞出备用，以免过度煮炒导致虾肉变色过度。
粤菜开背大虾的做法非常简单，味道鲜美，营养丰富，非常适合家庭日常食用。