【川菜滑炒做法】
一、制作流程

1. 准备食材:鲜嫩的牛肉、洋葱、青椒、红椒、葱姜蒜适量,料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉适量。
2. 牛肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制15分钟。
3. 洋葱、青椒、红椒切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 放入牛肉片煸炒,加入少许盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 放入洋葱、青椒、红椒丝翻炒均匀,继续翻炒至牛肉变色。
8. 加入一勺生抽、半勺老抽,继续翻炒均匀。
9. 最后撒上葱花,即可出锅。
二、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥者。牛肉是高蛋白、低脂肪的食物,适合提高免疫力和增强体质的人群食用。
三、禁忌

1. 牛肉不易煮熟,煮过了口感会变硬,所以煮牛肉时要掌握好火候。
2. 孕妇、癫痫患者、肝病患者等人群应避免食用牛肉。
3. 牛肉中含有较多的黑色素,因此患有皮肤疾病和贫血的人群应避免食用。
四、注意事项

1. 炒牛肉时要用热锅凉油,避免油腻感过重。
2. 牛肉腌制时要适量加水,不要加太多水,否则会影响口感。
3. 炒牛肉时要快速翻炒,避免牛肉老硬。